Глюкаваморин фермент 100 гр.

110 РУБ. шт.
Модель: Ф01 Наличие: В наличии

Глюкаваморин, фермент для зерновой браги  (100 гр.)

Бактериальный ферментный препарат, применяемый для осахаривания частично расщепленных молекул крахмала, последовательно гидролизует -1,4- и -1,6-гликозидные связи, отщепляя с нередуцирующих концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы, являющейся конечным продуктом гидролиза.

Применение фермента позволяет:

- повысить эффективность использования сырья за счет более глубокого гидролиза

- сократить продолжительность брожения на 10-20 часов

- стабилизировать технологический процесс

- увеличить выход спирта на 1-4%

- повысить качество готовой продукции.

 

Применяется в сочетании с ферментом Амилосубтилином!

Инструкция по применению:

Ферменты (Глюкаваморин и Амилосубтилин) используются для осахаривания любого крахмалосодержащего сырья (зерна, солода, муки, овощей, фруктов и т.д.).

Способ применения:

Стадия 1 (разжижение).

- Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку после нескольких часов замачивания). Исходное сырье должно напоминать муку, так его будет легче использовать.

- Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин.

- Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80 градусов Цельсия, выдержать 30-60 минут до разжижения. Желательно строго придерживаться диапазона 70-80 градусов, т.к. при температуре ниже 70 ферменты могут хуже сработать, а если будет выше 80, могут просто "свариться".

- Норма расхода ферментов на стадии 1:

Амилосубтилин 1500ед/г - 5-7 г на 10 кг сырья.

Стадия 2 (осахаривание).

- Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 58-59 градусов Цельсия. Температура, как и в случае с предыдущей стадией, должна выдерживаться точно.

- Норма расхода ферментов на стадии 2:

Глюкаваморин (3000ед/г) 17 – 20 г на 10 кг сырья.

Ферменты развести предварительно в небольшом количестве теплой (до 60оС) воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 60оС смесь. Перемешивать периодически в течение 20-30 минут для максимального осахаривания крахмала сырья.

Стадия 3 (брожение)

- Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
ПлохоХорошо